LA VANGUARDIA, 24 Diciembre 97

Sobre el Dry Martini

El pasado 12 de Diciembre el señor Josep Victori Llovera firmó una carta en la que hacía referencia a un supuesto origen del cóctel Dry Martini relacionado con un personaje llamado Martini di Arma que ejercía en Nueva York.
Estoy , en principio en total desacuerdo con el señor Victori. Digo en principio porque en estas cosas siempre es dificil tener la completa certeza de algo.
Según tengo entendido, el Dry Martini debe su nombre a una pequeña población cerca de San Francisco, llamada Martínez, que era el destino de un viajero-cliente que se interesó por la combinación de los dos elementos que conforman el famoso cóctel: la ginebra y el vermut.
Aunque estoy de acuerdo en calificarlo como el rey de los cócteles.

JUDITH SALADRIGAS COLL Barcelona

LA VANGUARDIA, 8 Enero 98

El origen del Dry Martini

Si bién no entiendo de cócteles ni de este pretendido "glamour" del denominado Dry Martini , quisiera dar mi opinión sobre el tema, siendo como soy asidua de la sección cartas de los Lectores. Repito que no tengo el conocimiento necesario para opinar, pero considero lógico, toatlmente lógico, que la denominación Dry Martini se deba exclusivamente a que uno de los productos es el vermut que comercializa la casa Martini Rossi. Todo lo demás me parecen romanticismos, por otra parte tan necesarios para algunas personas.

CARMEN CARBONELL POVEDA Barcelona

LA VANGUARDIA, 24 Enero 98

El verdadero Dry Martini

Señora Carmen Carbonell: como usted dice no saber nada de cócteles, ni del pretendido encanto, embrujo, y hachizo del Martini seco ("glamour" en su erudita carta), me gustaría explicarle cómo lo confeccionan los "barman" de primera línea.
En un vaso mezclador se llena una tercera parte de cubitos de hielo, se añade unpequeño chorrillo (un centímetro cúbico) de un vermut muy seco, del que usted prefiera, el más usado es el Martini, pero puede ser otro cualquiera. Se agita unos segundos yse escurre hasta que queden los cubitos casi secos. Se añade la ginebra según la cantidad que se quiera preparar, se agita nuevamente la mezcla lentamente y aquí está el punto clave, saber el tiempo que se tiene que esperar para servir, pues puede salir o muy fuerte o muy aguado. Los especialistas conocen muy bien este punto, los usuarios como yo, solo sabemos decir está bien o no. La pequeñísima cantidad de vermut que se le añade es simplemente, como dicen los técnicos, para "cortar" la ginebra, darle sabor.
No he comprendido la frase final de su carta que dice "todo lo demás me parecen romanticismos..."
El romanticismo es para los sentimientos y el "dry" es para los sentidos del gusto y el olfato.

JOSÉ QUINTANA VINTRÓ Santa Cristina de Aro (Girona)

El origen del dry martini

Solicito que algón amable lector me de la fórmula original del Dry Martini, pues veo que no hay dos barmans que lo hagan igual.
Muchas gracias.

JORDI DE LA VEGA I BOLDÍ Barcelona

El origen del dry martini

Quiero agradecer al periodista Màrius Carol el haberme descubierto, como joven lectora que soy, el mundo de los cócteles, gracias al artículo publicado hace ya unas semanas en "La Vanguardia" sobre el dry martini, que me ha permitido también acceder a un mundo, que hasta entonces había sido desconocido para mí, un mundo lleno de mística: las coctelerias.
He de precisar que mis conocimientos sobre el tema son prácticamente nulos, pero lo que síi tengo claro, independientemente de sus orígenes, es que al dry martini se ha convertido en pocas semanas de mi iniciación en uno de mis cócteles faboritos.
Repito, muchas gracias al señor Carol por su artículo.

ROSA MAÑOSA CAMPOS Barcelona

Dry martini original

La composiciónb del dry martini es a base de ginebra y vermut, se adereza con una aceituna y un "twist" de limón, aunque en el tema de proporciones cada uno se tercia según sus gustos.
La elaboración se realiza en un vaso mezclador lleno de hielo, que se remueve unos segundos para servirlo bien frio. Dicen que el primer sorbo y el último antes de tomar la aceituna son los mejores.
La popularización a través de las películas de James Bond, el famoso agente secreto 007, cuando éste suele pedir un dry martini agitado, no mezclado, y de vodka en vez de ginebra, no deja de ser una variante, como otras muchas más que existen en este famoso brebaje, pero que difiere de la formula original.
Original, puro, cristalino y transparente, rey de los cócteles donde los haya. De su apellido desconozco la procedencia, pero creo que su parentesco con la marca Martini & Rossi es pura coincidencia.

F.XAVIER BALLELL BOLEDA Barcelona

LA VANGUARDIA,14 Febrero 98

El origen del dry martini

CDurante las últimas semanas han aparecido varias cartas sobre los creadores del dry martini, desde un barman llamado Martínez, u otro que respondía por Martini di Arma di Taggia, pasando por la firmade vermut Martini & Rossi.
Yo, como gran aficionada a degustar el que es considerado "rey de los cócteles", añado otro posible origen de este producto inglés. La bebida tomó su nombre prestado -desde el promer sorbo, desde el primer culatazo como a ellos les gusta decir del famoso rifle utilizado por el Ejército británico, Martini & Henry y que se caracterizaba por dos cualidades: su retroceso y exactitud.

CARMEN FISSE SEGARRA Barcelona

LA VANGUARDIA, 15 Febrero 98

El origen del dry martini

Escribo estas líneas en respuesta a una carta publicada hace unos dias en esta sección en la que se preguntaba cómo se elabora el dry martini, uno de los cócteles más míticos y emblemáticos que existen.
En un vaso mezclador se pone bastante hielo y se añade una medida de vermut seco (a poder ser francés). Se agitabiés y luego se vacía , de modo que queden los cubitos de hielo bies impregnados de vermut. Posteriormente , se vierte la ginebra y se remueve otra vez. Y finalizada esta importante operación, se sirve en una copa pequeña de cóctel bien helada, adornada con una aceituna y un trozo pequeño de limón.
Es el aperitivo ideal para tomar antes de las comidas por su forma expeditiva de abrirnos el apetito.
Eran asiduos bebedores de dicha combinación personajes tan relevantes como Winston Churchill, Ernest Hemingway y Josep Pla.
Una de las mejores frases que definen este cóctel es la siguiente: "Su misma complejidad reside en su enorme sencillez".

MANUEL NIUBÓ CASTELLÓ Barcelona

LA VANGUARDIA, 17 Febrero 98

La fórmula del dry martini

El pasado 3 de febrero un lector de "La Vanguardia" preguntaba por la fórmula original del dry martini.
El auténtico debe prepararse en un vaso de los llamados mezclador lleno de cubitos de hielo, donde deberemos servir 6/7 partes de ginebra y 1/7 parte de vermut seco, a ser posible francés. Si no tenemos, un jerez seco también nos puede servir. Lo mezclaremos bien hasta que notemos que la mano se nos hiela y debemos servirlo en una copa bien fria. Y, por último, le añadiremos una oliva y una piel de limón.
Este es para mi el auténtico, ya que es como a mi me gusta tomarlo.

Mª JOSÉ ARTIGAS DORCA Barcelona

LA VANGUARDIA, 18 Febrero 98

El origen del dry martini

A mí no me importa ni el origen del dry martini ni su verdadera fórmula: creo que es un cóctel libre basado en la ginebra seca y fría, y lo importante es disfrutarlo. Lo demás son elocubraciones bizantinas.

JUAN ANTONIO SERRA I SERRA Barcelona

LA VANGUARDIA, 21 Febrero 98

Un dry martini refinado

Recomendaría a todos aquellos que quieran disfrutar de un dry martini que, más que preocuparse por su origen, se deleiten con su helado sabor. Lo que ha de quedar bien claro es que tiene que ser muy, pero que muy seco, no debiendo añadirsele más que unas gotas de martini seco y dejar de lado cualquier otro añadido que no sea una aceituna sevillana lavada y sin sabor a salmuera, debiendo rechazar aceitunas rellenas de anchoa, pimiento, jamón...., peladuras de limón, cebollitas, salmón y otras lindezas que deben estar para acompañar el martini pero nunca dentro, sino fuera.
Incluso, emulando a Luis Buñuel, diria que lo mejor es tener la botella de ginebra inglesa en el congelador y servirla directamente en la copa añadiéndole esas gotas de vermut.
Espero que esta manera de preparar el dry martini sea del agrado de otros lectores.

VÍCTOR BASILDO ANDÚJAR Santa Coloma de Gramenet

LA VANGUARDIA, 22 Febrero 98

¿Martini, dry martini o martioni cóctel?

Por desgracia el bebedor de martini no siempre puede permitirse el lujo de ir por el mundo con la seguridad de que, al pedir su trago faborito, no le van a preguntar:¿rojo o blanco? Tenemos que optar por llamarlo dry martini o martini cóctel.
La culpa de todo la tiene la marca de vermut Martini, que no sólo tiene el mismo nombre que el rey de los cócteles, sino que, además de vermut rojo y vermut blanco, fabrica vermut seco y en la etiqueta de este último no pone seco, sino "dry", o sea que lo que vemos en esta etiqueta es Martini Dry, denominación que nos impide utilizar una de las dos opciones que antes aconsejábamos, pues si pedimos un dry martini, el camarero desavisado no dudará en servirnos un martini seco.
Nos queda pues, sólo una opción, pedir un martini cóctel, pero ello nos puede llevar a decir daiquiri cóctel, margarita cóctel, mojito cóctel, y todo eso suena muy redundante. ¿Solución? Pedir un martini, que es como se llama ese trago, y , antes de que el camarero tenga tiempo de preguntar, indicar la marca de ginebra que preferimos. La cosa queda así: "Póngame un martini de...".

ALBERTO GÓMEZ FONT Madrid

El origen del dry martini

Como buén aficionado al dry martini, echo de menos en sus Cartas de los Lectores la opinión de un experto como Javier de las Muelas, que además de dirige una de las cocktelerías más prestigiosas de esta ciudad, cuyo nombre también es Dry Martini.

JOAN PÉREZ Barcelona

LA VANGUARDIA, 10 Marzo 98

Los adictos al dry martini

Más que averiguar el origen del dry martini, lo importante es deleitarse con el combinado faborito de personalidades como Doroty Parker, Ernest Hemingway, Winston Churchill, Luis Buñuel, Cary Grant, Mae West, Bette Davis, Frank Sinatra , Hitchcock o personajes más próximos a nuestra época como Madonna o Bruce Willis.

RAMÓN BOIX RODRIGUEZ Barcelona

Los posibles diversos origenes del dry dartini

Hay diversos posibles orígenes del dry martini. Estos son algunos: a medianos del siglo pasado un viajero cansado en su caminohacia la ciudad de Martínez, California, paró en el bar del legendario barman Jerry Thomas y, tirando una pepita de oro encima de la mesa, pidió que la preparase algo especial. Cuando hubo marchado el viajero, Thomas probó la bebida y le agradó; a partir de ahí y al no saber el nombre del cliente, decidió llamarlo con el nombre del lugar de destino.

En la edición de 1887 del libro de recetas del profesor Thomas aparece la fórmula del cocktail Martinez: vermouth, Old Tom Gin y golpes de bitter y Maraschino. Esta mezcla dulce no seria hoy admitida por parte de ningún buen bebedor de martinis. Si embargo, los ciudadanos de Martínez cuentan que, durante la fiebre del oro, un minero descabalgó de su montura, entró en el bar de Julio Richelieu y, para celebrar su fortuna, pidió champán para todos. Al no haberlo, Richelieu le preparó un Martínez especial, mezclando algo de Sauternes con ginebra. El minero, encantado, continuó por todos los bares pidiendo aquel trago.

Existe desde 1992 en la ciudad un monolito donde se da cuenta de esta historia. A medida que la popularidad de esta babida se fue hacia el Este, el nombre se convirtió en Martini. Nueva York, bar del hotel Knickerboker, Martini dei Arma di Taggia prepara a su distinguido cliente John D. Rockefeller la siguiente mezcla: 1/2 copa de London Dry Gin, 1/2 de vermouth francés, golpes de orange bitter, twist de piel de limón y le añade una oliva verde. Rockefeller, cosa inaudita en un millonario que se precie, dejó 25 centavos de propina, y decidió bautizarlo con el nombre de su creador.

Según los ingleseses es un trago bueno desde el primer culatazo que debe su nombre al Martini & Henry , rifle usado por el Ejército imperial británico. En Italia, se llama así por la utilización del vermut Martini & Rossi. También se dice que su creador pudo ser un barman español o mejicano llamado, como no, Martínez.
Es posible que estas leyendas sean ciertas todas ellas.

De las posibles maneras de preparar el dry martini, de sus celebres adictos, de su "glamour" , de su actualidad, podríamos hablar en otra ocasión. Levanto mi martini por las personas de buena voluntad. Salud.

JAVIER DE LAS MUELAS Barcelona

LA VANGUARDIA, 9 Abril 98

El dry martini del intransigente

En muchas ocasiones conviene ser intransigente, especialmente cuando uno paga; intransigente y exigente. Y eso es lo que debemos hacer todos los bebedores de dry martini; no podemos bajar el listón ni perdonar al barman torpe que nos sirve nuestro trago con una aceituna rellena de pimiento o, peor aún, de anchoa.

No podemos pasar por alto el sacrilegio de servir un dry martini calentorro. Debemos protestar cuando en la copa hay manchitas de vinagre de la aceituna e indignarnos si al barman se le ha escapado algunos trocitos de hielo.

Y si lo que pretendemos tomarnos es un martini muy seco, hay que mirar fijamente a los ojos del camarero, que transmitirá nuestro deseo al barman, e insistir, decir tres o cuatro veces: - Mire, lo que yo quiero es que me pongan muy poquito vermut, ¿Me entiende? No, no se vaya, quiero que le diga al barman que me prepare un martini muy seco, mucha ginebra y apenas un chorrito de vermut. Todoesto mirando alos ojos del camarero y tratándolo con una mezcla equilibrada de dureza, firmeza, educación y dulzura que le haga pensar un el terrible castigo si nos trae algo diferente.

Y si lo que nos traen en la mesa no está tal y como queíamos, conviene ser más enérgicos, rayando la mala educación: - ¡Oiga! ¿Esto noes lo que yo he pedido! ¡Le he dicho que muy poquito vermut!

Se devuelve la copa y esa secuéncia se repite tantas veces como sea necesario. La segunda vez porque está poco frio. La tercera porque sabe a vinagre la aceituna... así hasta que aprendan que los bebedores de dry martini somos gente seria que no permite errores en la elaboración de su trago.

ALBERTO GOMEZ FONT Madrid

LA VANGUARDIA, 14 Abril 98

Sobre el dry martini del intrasigente

Escribo en relación con la carta publicada el pasado 9/11/98 y firmada por el señor Alberto Gomez Font, de Madrid.

Lástima, parece mentira lo fácil que es estropear un buén comienzo. En principio estoy totalmente de acuerdo con usted en que las cosas tienen que ser correctas, y que si no están bien se tiene el derecho a reclamar. Dice usted cuando se paga, si, pero no sólo en un dry martini sinó también en una reparación del coche o por un piso que no se ajusta a lo prometido, o simplemente por planchar una camisa se debe exigir un buén servicio. y no sólo c cuando se paga directamente: cuando voy a un mostrador de información pública me deben informar, cuando voy a un funcionario de ventanila me debe atender y cuando solicito ayuda policial me deben ayudar.

Sobre lo del martini con poco vermut, creo que simplemente pidiendo un dry martini ya le entenderán y si quiere especificar diga que lo quiere sólo perfumado.

Dice que hay que mirar a los ojos. Yo siempre lo hago, creo que quien no lo hace algo tiene que esconder.

Y si tiene que repetir las cosas cuatro veces debe ser porque considera a los camareros y barmen algo retrasados, punto en el que estoy en desacuerdo y que considero ofensivo. Y si ha tenido tantos problemas con su dry martini cabría preguntarse dónde ha ido a tomárselos. Creo que hay coctelerías y restaurantes con la suficiente profesionalidad para prepararle no un dry martini , sinó las cuatro versiones que de él existen, siempre al gusto del cliente, que lo único que debe hacer es pedirlo.

Espero que tenga más suerte en su próximo dry martini, y si no, ya le informaré de sitios en Barcelona donde se lo prepararán a su gusto y con sólo pedirlo una vez.

JESÚS E. SALAZAR Barcelona

LA VANGUARDIA, 22 Abril 98

Dry Martini, el último toque

Después de innumerables cartas dedicadas a este tema, que se podría definir como la trascendencia de lo intrascendente, todavía nadie ha señalado que dicho cóctel se elabora, entre otros ingredientes , con el semidesconocido vermut seco, blanco, francés denominado Noilly Prats, de fama universal entre los "barmen" acreditados.

JOAQUIN ROCA VILAGELIU Barcelona

El Dry Martini y Sostres

Con este mismo título, el 5/VI/98, en el "Vivir en Barcelona" aparece un artículo de Salvador Sostres que empieza así:"Javier de las Muelas regaló a la ciudad ya hace algunos años unlocal dificilmente catalogable, llamado Dry Martini".

Lamento discrepar de usted, primero por lo de "dificilmente catalogable", pues en mi opinión, y seguro que en la de la mayoría de conocedores del tema, es quizás el bar más importante de Europa. Y segundo, el Dry Martini lo regaló a la ciudad Pedro Carbonell, un gran profesional. Fue concretamente en junio del año 1978. El señor De las Muelas lo regenta desde hace un par de años. Infórmese, señor Sostres. La verdad por encima de todo.

MANUEL SERRANO GARCÍA L'Hospitalet de Llobregat